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题名:
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鄂菜大系 e cai da xi / 刘念清，潘东潮主编 , 武汉商业服务学院烹饪系编 |
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ISBN:
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7-216-03869-X 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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90页 彩图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 湖北人民出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃的主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。 |
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主题词:
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菜谱 湖北省 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘念清 liu nian qing 主编 |
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主要责任者:
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潘东潮 pan dong chao 主编 |
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主要团体责任者:
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武汉商业服务学院 wu han shang ye fu wu xue yuan 编 |
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索书号:
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TS972.182/0283 |