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题名:
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肉蛋禽速查手册 / 甘智荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5388-9575-9 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300 26cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2018.06 |
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内容提要:
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本书围绕“肉禽蛋”这一主题，探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题，吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹饪中如何最大限度地保留肉类营养，这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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甘智荣 主编 |
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索书号:
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R151.3/4484 |