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题名:
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现代食品微生物学研究进展探析 / 何熹著 , |
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ISBN:
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978-7-5170-6424-4 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2018.05 |
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内容提要:
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本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。 |
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主题词:
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食品微生物 微生物学 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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何熹 著 |
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索书号:
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TS201.3/2140 |