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题名:
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实用烹饪刀工
shi yong peng ren dao gong
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茅建民编著
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ISBN:
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7-5323-6834-3
价格：
CNY15.50
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语种:
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chi
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载体形态:
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182页
图
20cm
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出版发行:
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出版地：
上海
出版社：
上海科学技术出版社
出版日期：
2003.07
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内容提要:
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该书介绍了刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸加工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
4
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主要责任者:
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茅建民
mao jian min
编著
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索书号:
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TS972.111/4417
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