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题名:
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高档面点精解150例 GAO DANG MIAN DIAN JING JIE150 LI / 刘顺保，方志荣，龙业林主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-08976-2 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 彩图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书精选饭店、中高档餐馆时下流行的150例高档面点,介绍其原料配方、分步图解和操作要领等,既有传统经典品种,又有近年创新品种,配方精细,图解详细,更有贴心小贴士提示操作。扬州面点大师倾囊相授,可帮助饭店餐馆中式面点师、面点小吃制作经营商户掌握操作技巧,迅速学以致用。 |
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主题词:
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面点 制作 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘顺保 LIU SHUN BAO 主编 |
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主要责任者:
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方志荣 FANG ZHI RONG 主编 |
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主要责任者:
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龙业林 LONG YE LIN 主编 |
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索书号:
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TS972.116/10 |