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题名:
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热菜工艺教程
re cai gong yi jiao cheng
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茅建民主编
,
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ISBN:
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978-7-5019-7132-9
价格：
CNY24.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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204页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书介绍了热菜的基础理论后，又介绍了川、鲁、粤、苏及其他风味中快餐、家常菜、传统菜、地方菜、特色菜及新潮菜主要品种的制作工艺。
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主题词:
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烹饪
方法
中国
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
4
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主要责任者:
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茅建民
mao jian min
主编
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索书号:
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TS972.117/2
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