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题名:
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饭店餐饮标准操作程序即查即用手册 fan dian can yin biao zhun cao zuo cheng xu ji cha ji yong shou ce / 侣海岩主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1912-9 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书按照饭店餐饮运作管理的5个主要业务口进行了归纳编写，分为中餐厅操作标准程序、西餐厅操作标准程序、宴会操作标准程序、管事部操作标准程序及厨房操作标准程序，共5大部分、154个操作程序、550项操作要点、100幅展示工作细节的图片。 |
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主题词:
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饭店 餐饮业 |
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中图分类法:
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F719.2-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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侣海岩 lv hai yan 主编 |
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附注:
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饭店标准操作程序即查即用手册 |
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索书号:
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F719.2/13 |