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题名:
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川菜汤菜29法和应用菜肴500例 chuan cai tang cai 29 fa he ying yong cai yao 500 li / 彭鹏编著 , |
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ISBN:
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7-5364-4503-2 价格： CNY20 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,428页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书讲述了汤羹的起源、发展变化，汤在烹制菜肴中的地位和制法、种类、用途，以及特制清汤、清鸡汤、荤素汤、甜汤等29种川菜汤菜的配料制汤方法。 |
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主题词:
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汤菜 菜谱 四川 |
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主题词:
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菜谱 汤菜 四川 |
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中图分类法:
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TS972.122 版次： 4 |
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主要责任者:
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彭鹏 peng peng 编著 |