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题名:
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新版糕点配方 xin ban gao dian pei fang / 刘钟栋, 李学红编著 , |
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ISBN:
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7-5019-3349-9 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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245页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书对现代糕点知识进行了介绍，涉及国外食品科技、营养科学在糕点中的进展，如原料的特性与加工、营养成分与功效、现代糕点的生产工艺、工艺的规范化研究等。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘钟栋 liu zhong dong 编著 |
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主要责任者:
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李学红 li xue hong 编著 |