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题名:
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新版乳制品配方 Xin Ban Ru Zhi Pin Pei Fang / 张列兵, 吕加平主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-3705-9 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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342页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。 |
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主题词:
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乳制品 配方 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 4 |
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主要责任者:
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张列兵 Zhang Lie Bing 主编 |
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主要责任者:
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吕加平 Lu^ Jia Ping 主编 |