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题名:
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水果和蔬菜加工 shui guo he shu cai jia gong / ()MirceaFnachescuDauthy原著 , 孟宪学等译 |
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ISBN:
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7-80119-477-2 价格： CNY60.00(全套) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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243页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科技出版社 出版日期： 1997 |
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内容提要:
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本书开篇介绍了水果和蔬菜的一般特性、化学成分和营养价值，其后内容包括：影响水果蔬菜变质的因素、各种传统的和现代的加工保藏方法等，介绍水果和蔬菜具体加工保藏技术的两章是本书的主体，包括加工技术、机械设备、加工时间、温度等。 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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Dauthy Dauthy 原著 |
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次要责任者:
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孟宪学 meng xian xue 译 |