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题名:
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喷香炖肉100锅 / 李明欣著 , 杨跃祥摄影 |
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ISBN:
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978-7-5381-5293-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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96页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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炖猪肉时,可放入少许山楂一起炖煮,不仅可增加营养成分,而且肉的味道也会更加鲜美醇厚;炖牛肉时放少许茶叶,肉质易酥烂;炖骨汤时,可放入醋,这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外,炖肉时,最好后放盐,否则肉不易烂。若想使汤味鲜美,可加冷水用小火慢炖,这样肉中的营养物质才能更好地渗入汤汁中。如果炖煮时加入在营养上能起到互补作用的食材,则滋补功效更大。 |
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主题词:
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荤菜 菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 4 |
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主要责任者:
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李明欣 著 |
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次要责任者:
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杨跃祥 摄影 |