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题名:
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焙烤食品加工技术 / 李威娜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9140-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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306页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书内容包括：蛋糕制作技术、糕点制作技术、面包制作技术、饼干制作技术、月饼制作技术、六焙烤食品的生产卫生及管理六个项目，每个项目由学习目标、技能目标两个模块组成。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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李威娜 主编 |
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附注:
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全国农业高职院校“十二五”规划教材 |
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索书号:
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TS213.2/4054 |