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题名:
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西餐烹饪基础
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李晓主编
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ISBN:
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978-7-122-18284-5
价格：
CNY39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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268页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及一些西餐莱品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
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主题词:
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西式菜肴
烹饪
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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李晓
主编
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索书号:
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TS972.11/4065
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