题名:
食醋生产一本通   shi cu sheng chan yi ben tong / 徐清萍, 王光路编著 ,
ISBN:
978-7-122-30555-8 价格： CNY39.90
语种:
chi
载体形态:
274页 图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017
内容提要:
本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理方法，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的质量标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。 
主题词:
食用醋   酿造
中图分类法:
TS264.2 版次： 5
主要责任者:
徐清萍 xu qing ping 编著
主要责任者:
王光路 wang guang lu 编著
责任者附注:
徐清萍，郑州轻工业学院教授。 
责任者附注:
王光路，郑州轻工业学院博士。