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题名:
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重庆江湖菜 chong qing jiang hu cai / 卢郎, 陈小林, 朱国荣编著 , |
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ISBN:
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978-7-229-11569-2 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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181页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书以详实全新的笔墨，以江河鳞甲篇（水产）、乡野六畜篇（畜肉）、山林羽毛篇（禽类）、江湖余韵篇（杂炒）的有趣分类，收录了近200道江湖菜，记录了江湖菜从兴起至今的代表菜品，在保留经典菜式的基础上，补充和完善了近些年出道的高人气江湖菜。不仅可谓从业人员提供创意参考，也可为大众提供居家烹饪的菜式参考。同时，针对不同的菜品，作者配以典故、心情以及知识介绍，更增加了图书的阅读趣味和知识性。 |
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主题词:
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菜谱 重庆市 |
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中图分类法:
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TS972.182.719 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢郎 lu lang 编著 |
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主要责任者:
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陈小林 chen xiao lin 编著 |
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主要责任者:
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朱国荣 zhu guo rong 编著 |
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版次:
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全新升级版 |
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责任者附注:
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卢郎，重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。 |
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责任者附注:
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陈小林，中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问。重庆渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40多年。 |
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责任者附注:
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朱国荣，特级厨师，“山城一把刀”徐德章先生关门弟子，重庆尚悦酒店管理有限公司技术总监兼行政总厨。 |