题名:
江海食脉   jiang hai shi mai / 巫乃宗著 ,
ISBN:
978-7-5672-2193-2 价格： CNY108.00
语种:
chi
载体形态:
468页 图 26cm
出版发行:
出版地： 苏州 出版社： 苏州大学出版社 出版日期： 2017
内容提要:
由“溯江海烹饪历史”“说南通古今菜肴”“数家乡民风食俗”“忆通城老店名厨”“文人情怀南通菜”五部分组成。全书以南通著名的土特产食材为脉络，对本地传统菜、创新菜、仿古菜以及流传一方的民间菜，进行钩沉整理后汇集而成，使人们在品尝菜肴的同时，能品尝出历史的味道、现代的味道和乡土的味道。 
主题词:
烹饪   文化 南通市
中图分类法:
TS972.11 版次： 5
其它题名:
南通烹饪文化今古谈
主要责任者:
巫乃宗 wu nai zong 著
附注:
南通烹饪文化古今谈 
责任者附注:
巫乃宗(1934-)，中学高级教师，曾任南通市烹饪摄影美容技校、南通市商校、南通市商业技工学校、南通市商业职工中专校长，南通市饮服专业国家职业技能鉴定所所长，江苏省餐饮业技术总监。