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题名:
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餐饮大观 can yin da guan / 陈光明主编 , |
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ISBN:
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7-80642-513-6 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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411页 照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东友谊出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书是一部研究中国烹调技艺和管理工作的书。内容包括酒店餐饮设备与布局、菜单的筹划与设计、烹饪原料的管理、厨房的管理、餐饮服务与管理等10章内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈光明 chen guang ming 主编 |
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索书号:
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F719.3/7496 |