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题名:
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乳与乳制品的生理功能特性 ru yu ru zhi pin de sheng li gong neng te xing / 顾瑞霞主编 , |
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ISBN:
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7-5019-2592-5 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,460页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书共分三篇十四章。第一篇分七章，分别介绍人乳和牛乳各组成成分的生理功能特性，并对其营养组成和生理功能特性进行了比较；第二篇分三章，分别介绍加热处理、非热加工、高压均质对乳的生理功能特性的影响；第三篇为乳制品的生理功能特性专题。 |
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主题词:
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乳制品 食物营养 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食物营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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顾瑞霞 gu rui xia 主编 |
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索书号:
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R151.3/7111 |
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索书号:
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R151.3/7111 |