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题名:
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餐饮业食品安全控制 can yin ye shi pin an quan kong zhi / 南俊华主编 , |
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ISBN:
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7-5066-3789-8 价格： CNY70.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,521页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国标准出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书从国内外食品安全形势出发，介绍餐饮业食品安全危害与食品安全控制体系的构成。以加工食品的安全控制为主线，介绍农副产品存在的危害以及国际先进的ISO 9000、GAP、GMP、SSOP、HACCP等系统在餐饮业食品安全控制中的核心作用。 |
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主题词:
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饮食业 食品卫生 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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食品卫生 |
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主题词:
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质量控制 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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南俊华 nan jun hua 主编 |
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附注:
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餐饮业食品安全 |
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索书号:
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R155.5/4022 |