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题名:
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烹饪卫生学 peng ren wei sheng xue / 蒋云升主编 , |
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ISBN:
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7-5019-2612-3 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,609页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书主要介绍了烹饪的食品卫生意义、食品微生物学基础、食品的腐败变质及其控制、食品化学性污染及其控制等。 |
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主题词:
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烹饪 食品卫生 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R155 版次： 4 |
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主要责任者:
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蒋云升 jiang yun sheng 主编 |
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附注:
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高等职业教育教材 高等烹饪专业教材系列 |
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索书号:
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R155/4412 |