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题名:
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发酵食品加工技术 fa jiao shi pin jia gong ji shu / 邹晓葵，王丽哲，沈昌编著 , |
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ISBN:
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7-5082-1251-7 价格： CNY5.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵水产品等。 |
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主题词:
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发酵食品 食品加工 |
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主题词:
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发酵食品 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 4 |
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主要责任者:
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邹晓葵 zou xiao kui 编著 |
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主要责任者:
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王丽哲 wang li zhe 编著 |
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主要责任者:
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沈昌 shen chang 编著 |
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索书号:
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TS26/2764 |