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题名:
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食品雕刻 shi pin diao ke / 王仙民主编 , |
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ISBN:
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7-5019-0871-0 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,106页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 1989 |
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内容提要:
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本书主要介绍了拼摆技术的由来和发展；冷菜拼盘的主要原料制作方法；刀工在冷菜拼盘中的应用；拼盘的要求和是手法等。 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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装饰雕塑 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 中国 |
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主题词:
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凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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中图分类法:
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J314.9 版次： 4 |
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其它题名:
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张志广冷荤拼摆艺术 |
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主要责任者:
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王仙民 wang xian min 主编 |
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索书号:
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TS972.1/1027 |