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题名:
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粤菜烹饪教程 yue cai peng ren jiao cheng / 黄明超主编 , 广东省职业技能鉴定指导中心编 |
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ISBN:
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7-5019-3979-9 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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609页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书共15章，内容包括粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、刀工技术、配菜、粤菜造型艺术等。 |
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主题词:
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烹饪 方法 广东省 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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黄明超 huang ming chao 主编 |
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主要团体责任者:
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广东省职业技能鉴定指导中心 guang dong sheng zhi ye ji neng jian ding zhi dao zhong xin 编 |
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索书号:
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TS972.11/4464 |