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题名:
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实用烹饪刀工 shi yong peng ren dao gong / 茅建民编著 , |
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ISBN:
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7-5323-6834-3 价格： CNY15.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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该书介绍了刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸加工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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主题词:
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加工 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 4 |
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主要责任者:
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茅建民 mao jian min 编著 |
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索书号:
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TS972.111/4417 |