|
题名:
|
风味菜肴实习教程 feng wei cai yao shi xi jiao cheng / 梁冠强主编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-3567-X 价格： CNY26.00(含光盘) |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
258页 20cm 光盘1片 |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书介绍了以油为主要导热体制作的菜肴、以水为主要导热体制作的菜肴、以蒸汽和盐为主要导热体制作的菜肴、冷菜风味菜肴等各种菜肴的制作方法。 |
|
主题词:
|
烹饪 实习 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.11-45 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
梁冠强 liang guan qiang 主编 |
|
附注:
|
中等职业教育教材 中等职业教育烹饪专业教材 |
|
索书号:
|
TS972.11-45/3331 |