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题名:
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面点制作工艺 mian dian zhi zuo gong yi / 张仁庆主编 , |
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ISBN:
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7-80221-104-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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299页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国时代经济出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书介绍了面点的基础知识、制作面点的技术要领、面点熟制技术、制馅工艺、各类面点制作方法、发面制品制作工艺、职业技能培训面点30例等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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张仁庆 zhang ren qing 主编 |
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索书号:
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TS972.116/1220 |