|
题名:
|
餐饮36计
can yin36 ji
/
白喜兰著
,
|
|
ISBN:
|
7-80178-231-3
价格：
CNY25.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
127页
20cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
华龄出版社
出版日期：
2006
|
|
内容提要:
|
全书内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、组织与人力资源管理，现代厨房管理、餐饮原料管理、设施、设备管理、餐饮成本核算与控制等内容。
|
|
主题词:
|
餐饮
文化
|
|
中图分类法:
|
F719.3
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
白喜兰
bai xi lan
著
|
|
索书号:
|
2
|
|
索书号:
|
I267/2648
|