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题名:
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未来食品 wei lai shi pin / (美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著 , 董志忠，陈历水主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-3059-8 价格： CNY158.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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373页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书中提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 |
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主题词:
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食品 研究 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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其它题名:
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现代科学如何改变我们的饮食方式 |
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主要责任者:
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麦克伦茨 mai ke lun ci 著 |
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次要责任者:
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董志忠 dong zhi zhong 主译 |
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次要责任者:
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陈历水 chen li shui 主译 |
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索书号:
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TS2/5028 |