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题名:
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川点制作技术 chuan dian zhi zuo ji shu / 马素繁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5408-5044-9 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川教育出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书重点讲述了面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的实例。主要内容包括：面点制作的设备和工具、面点的原料和制作要领、面团调制的基础知识、面条和面臊的制法、制馅、面点的成型与成熟等。 |
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主题词:
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面食 制作 四川 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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马素繁 ma su fan 主编 |
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版次:
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7版 |
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索书号:
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TS972.132/1298=7 |
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索书号:
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TS972.132/1298=7 |
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索书号:
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TS971.116/7758 |