题名:
川菜厨师手册
/ 李凯，冯勇主编 ,
ISBN:
978-7-5364-6988-4 价格： CNY23.00
语种:
chi
载体形态:
331页 20cm
出版发行:
出版地： 成都 出版社：
四川科学技术出版社
出版日期： 2010
内容提要:
本书是一本内容丰富,指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体,又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识,可谓内容详尽,实用性强。
主题词:
烹饪
方法
四川省
中图分类法:
TS972.117 版次： 4
主要责任者:
李凯
主编
主要责任者:
冯勇
主编
索书号:
TS972.117/4027