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题名:
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功能性食品胶 / 胡国华主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19714-6 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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392页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法，重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。 |
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主题词:
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食品胶 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡国华 主编 |
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版次:
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2版 |
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索书号:
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TS202.3/4762 |