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题名:
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焙烤食品加工技术手册
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余养健，方金山主编
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ISBN:
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978-7-5186-0817-1
价格：
CNY33.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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307页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。
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主题词:
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焙烤食品
食品加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要责任者:
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余养健
主编
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主要责任者:
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方金山
主编
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索书号:
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TS213.2/8082
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