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题名:
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西餐工艺学 / 李祥睿，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6218-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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415页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共分十四章，内容包括：西餐工艺学概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐沙司制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西式早餐制作工艺等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 主编 |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
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索书号:
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TS972.11/4032 |