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题名:
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饮食与化学漫谈 / 王云生编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35847-9 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书选择与人们日常生活关系密切的饮食与健康的21个话题，运用化学、生物化学的基础知识做通俗的介绍和讲解。以人们日常生活常见的主食(如大米、面粉、玉米等谷物，马铃薯、番薯等薯芋)、副食(禽蛋、肉类、水产品，果蔬、大豆及其制品)、饮料(牛奶、豆浆、果汁、茶、咖啡、可乐)为例，帮助读者了解七大营养物质的营养功能和科学食用的常识。对一些暂存争议的问题以及社会上流传的一些不尽科学的信息，引用有关专家的见解与研究成果做简要、客观的介绍、讨论。 |
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主题词:
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饮食营养学 |
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主题词:
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化学 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 5 |
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中图分类法:
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O6-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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王云生 编著 |
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索书号:
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R151.4/1012 |