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题名:
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豆制品加工技术
dou zhi pin jia gong ji shu
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林松毅主编
,
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ISBN:
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978-7-80762-010-5
价格：
CNY6.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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115页
图表
21cm
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出版发行:
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出版地：
上海
出版社：
上海书画出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书共分8章，内容包括概述大豆的贮藏及加工特性、豆浆与豆粉的加工工艺、腐竹的加工工艺、豆腐与豆腐乳的加工工艺、豆酱的加工工艺、豆豉的加工工艺、纳豆的加工工艺。
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主题词:
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中图分类法:
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TS214
版次：
5
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主要责任者:
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林松毅
lin song yi
主编
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