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题名:
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麻辣食品生产技术与配方 ma la shi pin sheng chan ji shu yu pei fang / 斯波著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-4770-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,306页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书主要介绍了麻辣食品产业转型、麻辣食品企业发展现状与趋势、麻辣食品加工技术等内容，深度剖析麻辣食品产业现状，并立足调味需求、总结调味精髓、创新调味技巧，利用原材料和香辛料的互补调味优势融入调味新技术，给出450多种具体的麻辣食品配方。 |
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主题词:
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食品加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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斯波 si bo 著 |
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索书号:
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1 |