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题名:
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烧 Shao / 谭兆元编著 , |
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ISBN:
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978-7-5357-4771-6 价格： CNY16.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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48页 27cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2007.01 |
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内容提要:
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本书选择市面上流行湘菜之精华，第一次按照常用的基本烹调技艺对60道新主流烧菜进行介绍；第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述；第一次按照菜肴特色用小图片大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示，呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境。 |
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主题词:
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菜谱 湖南省 |
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中图分类法:
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TS972.182.64 版次： 5 |
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主要责任者:
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谭兆元 Tan Zhao Yuan 编著 |