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题名:
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图解食用干货选购加工大全 [ 专著] tu jie shi yong gan huo xuan gou jia gong da quan / 牛国平主编 , |
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ISBN:
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978-7-5357-7563-4 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书分两部分：第一部分主要介绍使用干货涨发的常识。如：食用干货为什么要发制？为什么有的食用干货用冷水发，有的食用干货用热水发？为什么有的干货必须用油发等等。第二部分介绍了64种干货料的涨发、洗涤、保存和烹调菜例。每一种干货的涨发都有它的独特技巧。关于食用干货料的这些问题在本书中都能找到满意的答案。 |
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主题词:
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干制食品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS205.1-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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牛国平 niu guo ping 主编 |