题名:	冰淇淋生产工艺与配方 / 李基洪主编 ,
ISBN:	7-5019-2692-1 价格： CNY30.00
语种:	chi
载体形态:	437页 20cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2000
内容提要:	本书收录了冰淇淋的定义，成分和分类，乳与乳制品，稳定齐必须具备的条件等。
主题词:	冷冻食品生产工艺
主题词:	冷冻食品配方
中图分类法:	TS277.4 版次： 4
主要责任者:	李基洪主编
索书号:	TS277.4/4043