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题名:
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食品添加剂与功能性食品 shi pin tian jia ji yu gong neng xing shi pin / 郝素娥, 徐雅琴, 郝璐瑜编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-09471-1 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书从科研实践和生产实际出发,重点阐述了功能性食品常用食品添加剂的特性、制备方法、生产设备、产品应用等内容, 主要包括食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂等用于改善食品色香味的添加剂, 食品防腐剂、食品抗氧化剂等用于延长食品保质期的添加剂, 乳化剂、增稠剂等用于改善食品品质的添加剂以及维生素、氨基酸、矿物质和微量元素等营养强化剂, 并在此基础上介绍了食品添加剂应用配方和功能性食品、功能性饮品以及常用食品参考配方。 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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郝素娥 hao su e 编著 |
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主要责任者:
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徐雅琴 xu ya qin 编著 |
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主要责任者:
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郝璐瑜 hao lu yu 编著 |