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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 于贵昌,潘长庆主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-32072-2 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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119页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为五个模块，其主要内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法以及高级技能综合训练。 |
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主题词:
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厨师 技术教育 中国 |
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主题词:
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厨师 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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于贵昌 yu gui chang 主编 |
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主要责任者:
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潘长庆 pan chang qing 主编 |
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附注:
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职业技能训练用书 |