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题名:
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中式面点师 zhong shi mian dian shi / 主编祁可斌 , 参编王建 ... [等] |
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ISBN:
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978-7-111-32197-2 价格： CNY17.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书是依据国家职业标准的要求, 紧密结合技能训练而编写的, 主要内容包括: 基础知识、制馅、调制面坯、成形、熟制、盘饰、膳食营养等内容, 并且精选了20个综合训练项目。 |
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主题词:
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面点 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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祁可斌 qi ke bin 主编 |
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次要责任者:
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王建 wang jian 参编 |
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次要责任者:
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李欣欣 li xin xin 参编 |