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题名:
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中式烹调师(高级)国家职业资格证书取证问答 zhong shi peng tiao shi ( gao ji ) guo jia zhi ye zi ge zheng shu qu zheng wen da / 于贵昌,李茂华,王利琴主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-22332-0 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,353页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本是以问答的形式介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。 |
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主题词:
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厨师 考核 中国 |
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主题词:
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厨师 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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于贵昌 yu gui chang 主编 |
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主要责任者:
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李茂华 li mao hua 主编 |
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主要责任者:
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王利琴 wang li qin 主编 |