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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 主编周晓燕 , |
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ISBN:
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978-7-5045-5975-3 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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305页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍了中式烹调师需要掌握的基础知识, 涉及职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识等内容。 |
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主题词:
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厨师 职业教育 中国 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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周晓燕 zhou xiao yan 主编 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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用于国家职业技能鉴定 国家职业技能鉴定推荐教材 劳动保障部培训就业司组织评审认定 |
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责任者附注:
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本书编写者: 中国就业培训技术指导中心组织编写 |
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主要团体责任者:
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中国就业培训技术指导中心 zhong guo jiu ye pei xun ji shu zhi dao zhong xin 组织编写 |