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题名:
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食品工业手册 Si Pin Gong Ye Shou Ce / (英)M.D. Ranken,(英)R.C. Kill,(英)C.G. J. Baker著 , 张慜等译 |
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ISBN:
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7-5019-3359-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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689页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002.1 |
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内容提要:
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本书内容包括：肉和家禽、屠宰和宰后状况、肉的结构和组成、肉类生产技术、保藏肉等。 |
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主题词:
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食品工业 手册 |
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中图分类法:
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TS2-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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兰肯 Lan Ken 著 |
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主要责任者:
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基尔 Ji Er 著 |
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主要责任者:
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贝克尔 Bei Ke Er 著 |
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次要责任者:
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张慜 Zhang Min 译 |
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索书号:
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TS2-62/8021 |