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题名:
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肉制品与水产品的风味 [ 专著] rou zhi pin yu shui chan pin de feng wei / (加)F.Shahidi著 , 李洁，朱国斌译 |
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ISBN:
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7-5019-3261-1 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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360页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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水产品 |
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中图分类法:
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TS251.4 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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Shahidi Shahidi 著 |
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次要责任者:
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李洁 li jie 译 |
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次要责任者:
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朱国斌 zhu guo bin 译 |
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索书号:
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TS251.4/1033 |