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题名:
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水产品加工技术 [ 专著] shui chan pin jia gong ji shu / (英)G.M.Hall著 , 夏文水等译 |
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ISBN:
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7-5019-3620-X 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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213页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书分九章论述了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺，包括鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量，鱼的腌制保藏(干燥、盐腌和熏制)，鱼浆和鱼糜制品等内容。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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Hall Hall 著 |
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次要责任者:
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夏文水 xia wen shui 译 |
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索书号:
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TS254.4/1001 |