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题名:
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功能性变性淀粉 gong neng xing bian xing dian fen / 徐忠，缪铭编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7363-7 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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全书共15章，分别介绍了变性淀粉的基本知识及多孔淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉、淀粉微球、微细化淀粉、微晶淀粉、非晶颗粒态淀粉、环糊精、难消化糊精、麦芽糊精、淀粉基脂肪替代物等变性淀粉的概念、制备方法、分析方法、结构性质、功能及应用。 |
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主题词:
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变性淀粉 研究 |
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主题词:
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变性淀粉 |
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中图分类法:
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TS236.9 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐忠 xu zhong 编著 |
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主要责任者:
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缪铭 miao ming 编著 |