|
题名:
|
粉丝生产新技术 [ 专著] fen si sheng chan xin ji shu / 杜连启，王爱云主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-10597-4 价格： CNY19.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
212页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、粉丝企业的建设投资概算与分析、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。 |
|
主题词:
|
粉丝 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS236.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
杜连启 du lian qi 主编 |
|
主要责任者:
|
王爱云 wang ai yun 主编 |
|
版次:
|
2版 |